鴨 肉 レシピ。 鴨とクレソンの鍋|【男のレシピ】肉の旨みと辛みがよく合う

合鴨むね肉のロースト

⚛ キッチンペーパーの上などに取って、 その上から アルミホイルをふわっとかけてガス台の上など温かいところで15分ほど休ませます。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 伯方の塩とか赤穂の塩といった再生自然塩と比べるとやや塩気が柔らかいです。

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最高に美味しい鴨ロースを作るレシピ/作り方:白ごはん.com

🤝 「今回紹介する鴨鍋は、鴨肉を程良くレアな状態で食べるシンプルな料理。 左が下ごしらえ前で、右が後の状態です。

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低温調理で鴨胸肉を調理する

😅 鴨鍋に使う部位はロースが最適。

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😊 しばらくして ピチピチと油がはぜてきたら、弱火に落とします。

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鴨とクレソンの鍋|【男のレシピ】肉の旨みと辛みがよく合う

🤜 塩とグラニュー糖をして一晩休ませた鴨もも肉から出た水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取った鴨もも肉。

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⚔ 鴨肉は火を通し過ぎると固くなりパサつきがちですが、BONIQで低温調理をすることで、レストラン並みのクオリティに調理することができます。 次に食べる分の鴨肉も同様にして食べ進めます」 ピンク色の程良くレアな鴨肉は、パサつきがなくしっとりやわらか。

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合鴨むね肉のロースト

👆 使う鴨もも肉の質にもよるかもしれませんが、 鴨もも肉のソテーはアリです。 銅は、普通の食生活をしていれば不足することはまず無い栄養素ですが、体の中で酵素の活性化を担ったり、赤血球へ鉄を運搬する重要な役割を担っています。

鴨とクレソンの鍋|【男のレシピ】肉の旨みと辛みがよく合う

👆 カットした断面。 イチジク赤ワインソースを添えて、出来上がり。 ここで手間取ってしまうと中まで火が入ってしまうので、トングなどを使ってお肉の面はササッと焼くようにします。

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